1、 鲈鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素B等营养成分，在此，小编就为大家介绍关于鲈鱼的做法大全吧!
2、 柠香开屏彩椒鲈鱼
(资料图片仅供参考)
3、 材料：鲈鱼500g、黄椒1个、红椒1个、柠檬1个、油适量、盐适量、香菜适量、葱末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、姜末适量。
4、 做法：
5、 先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾。
6、 鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用。
7、 双椒切丁，姜，葱，切末。
8、 将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅。
9、 大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上。
10、 最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了。
11、 萝卜红烧鲈鱼
12、 材料：鲈鱼尾巴450g、白萝卜400g、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量。
13、 做法：
14、 准备好材料。
15、 鲈鱼尾巴浸泡60分钟，洗净，切大块。
16、 萝卜去皮，洗净切滚刀块。
17、 锅里油热，放下鲈鱼。
18、 煎透盛出。
19、 锅里油热，放下萝卜煸炒3分钟。
20、 放入鱼块。
21、 加水、糖、姜、葱、蒜。
22、 加料酒，老抽，大火煮开，中火15--20分钟。
23、 加点盐煮1分钟，加葱花，鸡精即可。
24、 酱烧鲈鱼
25、 材料：鲈鱼1000g、葱15g、姜5g、大蒜15g、干辣椒2g、韭菜10g、白酒5ml、甜面酱25g、花生油20ml。
26、 做法：
27、 鲈鱼清洗干净。
28、 用剪刀剪开鲈鱼的"腹部。
29、 将内脏、鱼鳃都清洗干净。
30、 将鱼切成段状。
31、 加入白酒。
32、 葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用。
33、 在鱼身上撒葱姜腌制。
34、 锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香。
35、 放入蒜粒爆香。
36、 放入甜面酱。
37、 不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠。
38、 加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟。
39、 鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅。
40、 清蒸鲈鱼
41、 材料：鲈鱼1条、油适量、盐适量、生抽适量、蒜适量、姜适量、料酒适量。
42、 做法：
43、 新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净。
44、 鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐。
45、 鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟。
46、 把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟。
47、 蒸鱼时把蒜剁碎。
48、 热锅放入一大勺油烧热。
49、 把蒜粒下锅小火煸炒。
50、 蒜粒炒至金黄即可。
51、 把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱。
52、 把蒜和油趁热浇在鱼身上。
53、 最后淋上上好的生抽即可。
54、 鲈鱼浓汤
55、 材料：鲈鱼400g、山药100g、裙带菜50g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生姜适量。
56、 做法：
57、 准备的材料。
58、 坐锅点火倒入油，放入葱姜片、鱼头、鱼骨煸炒一下。
59、 倒入适量水。
60、 放入山药块。
61、 大火烧开淋入料酒。
62、 汤成奶白色放入裙带菜稍煮几分钟。
63、 加入精盐转至小火，将鱼头、骨头捞出。
64、 撒入胡椒粉。
65、 放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。
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