交汇点讯 矢志打造以调味品为支撑的千亿级健康食品产业集群的水乡兴化，迎来一项“国字号”赛事——4月1日，由中国食品工业协会、中国就业培训技术指导中心等主办的2023“兴化杯”全国食品工业行业调味品品评师技能竞赛决赛开赛。
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放眼全国，调味品行业正处于量价齐升的快车道。行业数据显示，2021年中国调味品市场规模约为4234.4亿元，同比增长7.2%。新零售、新消费赋予新动能，中国调味品行业将迎来新一轮发展，市场发展前景依然十分广阔。
立足自身，抢占健康食品产业“新蓝海”，兴化有着得天独厚的优势：
——产业基础实。形成了调味品、火锅料食品、米面制品、水产制品、预制菜肴等系列产业集群，健康食品产业已经成为当地一张新的名片；
——资源禀赋优。以不足全国千分之一的耕地产出了近全国千分之二的粮食，淡水产品产量常年处于江苏省内陆渔业县级之首，全国11只大闸蟹就有1只来自兴化，为预制菜等食品深加工提供充足的原料供给；
——辐射范围广。作为江苏的地理中心，以兴化为生产基地既覆盖上海、南京等大城市，也包括安徽、山东等省份，是食品企业发展的首选地。
“市委、市政府坚持将大食物产业作为高质量发展的重中之重，致力建设品类全、绿色化、高端化的健康食品产业集群。”兴化市委书记陈锋剑在致辞时说，希望中食协、人社部一如既往地关心、支持兴化的发展，对兴化食品产业转型升级、细分领域精耕细作，深度把脉支招，提出宝贵意见，让兴化的食品产业“含新量”更足，“含金量”更高。
美味是调味品企业发展的核心。中国食品工业协会常务副会长沈篪认为，对于调味品行业从业者来说，任何一种产品研发和创新的主要目标与方向，都应该是“让餐厅的菜肴更加丰富和美味，让消费者在家也能品尝到如餐厅菜肴一般美味的高品质美食”。
而专业技术人才是调味品创新动力的源泉和保障，建立一支专业的调味品品评师队伍体系越发紧迫。因此，在人力资源和社会保障部组织开展的2023年全国行业职业技能竞赛中，调味品品评师职业技能竞赛成为其中一项重要内容。据介绍，此次技能竞赛分为理论考试和实操考试两部分，来自全国健康食品企业百余名选手参赛。其中实操部分分成11轮，前四轮对嗅觉、味觉等方面的辨别能力进行测试，后七轮结合调味品行业实际，进行产品感官品鉴水平的竞赛。
记者注意到，承办此次赛事的兴化经济开发区是当地打造千亿级健康食品产业集群的主阵地。食品产业作为“三驾马车”之一，贡献的产值份额已经占到了园区的53%。围绕打造中国健康食品产业名城“补链、强链、建链”，推动产业集聚式发展，兴化正力争实现聚集调味品企业300家以上，形成销售500亿元以上、税收50亿元以上的“355”目标，推动全市健康食品产业迈向千亿级新台阶，让更多“兴化味道”飘向百姓餐桌。
“我们成立了绿色健康食品产业联盟，不仅引导企业优势互补、拓展发展空间、降低物流成本，更要让企业在食品研发上互相合作、集中攻关，提高产业竞争力。”兴化市委常委、兴化经济开发区党工委书记刘锋介绍。
人社部中国就业培训技术指导中心二级巡视员、竞赛处处长蔡兵表示，此次技能竞赛为广大技能人才提供了展示精湛技艺、相互切磋的平台，必将进一步增强技能人才的获得感、成就感和自豪感，加快建设一支知识型、技能型、创新型调味品技能人才队伍，推动调味品行业快速发展。
新华日报·交汇点记者 董鑫 通讯员 袁天胜
编辑: 卢佳乐
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